Faire plaisir, Gastronomie

Gourmandises – A PÂQUES, LA CHASSE AUX ŒUFS EST OUVERTE !

Un petit peu d’Histoire ? Tout le monde le sait, Pâques est une fête religieuse mêlée aux traditions païennes, mais ce qu’on sait moins, c’est que l’histoire de l’œuf remonte à l’Antiquité. Pendant la semaine Sainte du Carême, il était interdit de manger ce qui symbolise la vie et la renaissance. Les œufs pondus étaient alors précieusement gardés jusqu’à la fin du jeûne où on les faisait bénir, puis peindre avant de les donner aux enfants. Au XVIIIème siècle, ils seront vidés de leur contenu et remplis de chocolat pour faire place au XIXème siècle à l’œuf tout en chocolat. Depuis, les chefs pâtissiers regorgent d’inventivité pour sublimer formes et goûts.

Petit tour à croquer de leurs nouvelles créations gourmandes ?

La Maison Dalloyau  joue la carte du classique avec son œuf mendiant de 15 cms garni de friture en chocolat noir uniquement – 59,00€  les 50 Grs www.dalloyau.fr

Christophe Michalak, opte pour la tradition, associée au modernisme et l’esthétisme graphique et propose deux créations déclinées en chocolat au lait. La première est un œuf brillant noir avec ses 66% de chocolat noir aux perles de cacao et fritures de Pâques ou en version lait à 42% (35€ les 300 Grs).  La seconde présente un œuf rocher noir au 66% de chocolat avec grué de cacao et fritures de Pâques ou dans sa version lait à 42% de chocolat au lait avec noisettes et amandes grillées (Les 300 Grs – 38 €) www.christophemichalak.com

Chez Ladurée, enfants et adultes trouveront gourmandise à leur palais… A petites tailles, petits formats d’œufs. Au choix : au chocolat noir 56%, (union de grands crus aux notes de fruits torréfiés et cacaotés prononcés), au lait 41%, (au puissant goût peu sucré, contrasté par des notes lactées), à la rose (chocolat blanc 35% peu sucré aux arômes de lait et de vanille, parfumé à la rose et coloré naturellement ) ou blanc 35% (peu sucré aux arômes de lait et de vanille avec ajout de graines de vanille) ; tous les quatre garnis d’1 friture Ladurée chocolat, 1 friture Ladurée chocolat lait, 1 friture Ladurée rose, 1 friture Ladurée vert, 1 œuf praliné chocolat noir, 1 œuf praliné chocolat lait, 1 œuf praliné dulcey, 1 œuf praliné chocolat blanc – (17€ les 112 Grs)

À grandes tailles, grands gourmands. Deux œufs au choix : Celui au chocolat noir 56% et celui au chocolat au lait 41% embelli de 6 fritures Ladurée chocolat, lait, 6 fritures Ladurée rose, 6 fritures Ladurée vert, 2 œufs praliné chocolat noir, 2 œufs praliné chocolat lait, 2 œufs praliné dulcey, 2 œufs praliné chocolat blanc – 38€ les 296 Grs – www.laduree.fr

La Tarte Tropézienne est allée vers la simplicité 100% gourmande avec ses Baby Trop, une mini version de sa très célèbre onctueuse et moelleuse brioche déclinée en trois parfums. Que ce soit au chocolat, à la noisette ou au café sa composition crémeuse reste inégalable, saupoudrée des gros grains de sucre, signature de la Maison. Coffret de 12 : 16,50€ –  de 18 : 26,50€  – ou de 24 : 34,50€ – www.latartetropezienne.fr

Le torréfacteur de fèves, Patrice Chapon joue la carte du ludique et présente un coffret de 20 œufs tout moelleux au cœur praliné, moitié chocolat blanc estampillés d’expressions clownesques et moitié chocolat au lait (le coffret de 200 Grs 30€) ainsi qu’un cône aux œufs pralinés assortis lait, noir et blanc, fabriqués à partir du praliné amande de Sicile et de la noisette du Piémont (le cône de 150 Grs 16€) – www.chocolat-chapon.com

Chez Frichti, le chocolat, « ce n’est que pour les adultes ! » Et pour être sûr que les chères petites têtes blondes ne touchent pas aux bouchées gourmandes, la marque a eu l’idée de les cacher dans des conditionnements cocasses. Boites d’aspirine, à savon ou d’ampoule renferment dorénavant des œufs bio en chocolat au lait pur beurre de cacao de Saint-Domingue, issu du commerce équitable. Fabriqués à la main par la chocolaterie artisanale Belledonne, ils sont sans lécithine de soja et fourrés au praliné amandes et noisettes –  2€50 la boîte de 4 oeufs fourrés – www.frichti.co

Alors que pour Le Chocolat Français c’est tout l’inverse ! Bienvenue en enfance avec ses deux maxi œufs en métal dont le design coloré et festif est signé Marylou Faure et Cachette Jack : 30 min-œufs dorés au chocolat au lait praliné, 100% pur beurre de cacao – 28€ l’œuf –  www.lechocolatdesfrancais.fr

Point d’œufs, de poules ou de poissons pour le Meilleur Ouvrier de France, Nicolas Bernardé. Son inspiration ? Les animaux de la Savane :  Basile le crocodile en chocolat noir (35€ les 375 Grs), Rose le flamant rose au chocolat au lait (35€ les 325 Grs), Gigi la girafe au chocolat au lait (35€ les 300 Grs), Gaspard le guépard au chocolat noir (35€ les 350 Grs) et Patrick le springbok (antilope sauteuse) au chocolat au lait (35€ les 275 Grs) tous garnis de surprises également chocolatées. Un safari qui assouvira, sans nul doute par son originalité, la gourmandise des petits et des grands – nicolas-bernarde.com

Coté originalité, l’artisan pâtissier-boulanger Benoit Castel sait y faire. Il a trouvé son alternative aux traditionnels œufs de Pâques en proposant sa version très personnelle. Cette année, il casse donc les habitudes avec la tradition au chocolat. Mais qu’est-ce donc ? Une véritable baguette de tradition à base de farine bio au chocolat noir et aux pépites de chocolat noir, sans ajout de matières grasses. Du 100% plaisir ! –  1.50€ les 125 gr –

Disponible dans les deux boutiques : 72, Rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris – et 50 Rue de Ménilmontant, 75020 Paris.

Le très célèbre chef pâtissier-chocolatier Pierre Hermé associe le prestige à l’excellence en réinterprétant l’orfèvrerie. À l’occasion des Fêtes de Pâques il revisite la tradition en collaboration avec Christofle. Résultat ? Un œuf coffret en chocolat noir ou au lait recouvert à la main de feuilles d’argent dont le fond plat dissimule d’autres gourmandises – Mood Chocolat 49€ les 400 Grs (taille 18 cm). Que serait la tradition sans l’incontournable Œuf Fragments : une coquille au choix, au chocolat au lait (45% de cacao), noir pure origine Bélize (64% de cacao) ou blond caramélisé à la fleur de sel (32% de cacao), fractionnée avec soin renfermant un œuf scintillant – 43€ et 74€ ­www.pierreherme.com

Joyeuses Fêtes….chocolatées !

Daphné Victor